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鴿子簡單的做法，好吃，好學，味道好，肉質自然
乳鴿是一種雛鴿，在離巢出售或保留前一個月從殼裏出來。 鴿子是晚期成年的，剛從鴿子的殼裏出來，眼睛不能睜開，不能自由行走和進食，靠親鴿喂養生存; 溫度調節和抗病能力都很差，這是鴿子生命中最危險的時期。 同時，乳鴿肉又厚又嫩，滋補作用強，乳鴿肉味道鮮美，肉質細膩，富含粗蛋白和少量無機鹽等營養成分，是一道珍貴的美食佳肴。
原料：淨乳鴿10只。調料：鹽水老鹵1桶。
鹽水老鹵配方制作：
好雞掛10公斤不鏽鋼罐放置外，加入蔥，薑500克，20克大料，草莓5克50克胡椒，香料溢出火煮香料，鹽，味精，白糖，雞粉調味，倒入一個小達的雞油。
制作方法：
(1)乳鴿去內髒，放入清水中進行浸泡1夜，去掉一個肌肉組織中含有的血水，撈出放入沸水中，大火焯3分鍾至表皮可以收緊，撈出控水。
(2)進入鹽鴿子老鹵化物，大火燒開，以小火煨40分鍾，取出鴿子，在冰水中浸泡5分鍾，撈出的水控制，根據原型放改刀成塊，成菜，淋上熱老鹵素50克服務。
技術關鍵：
乳鴿都是通過大批量生產制作的，但是我們做好的乳鴿不能直接放入老鹵中浸泡，因為老鹵的口味也是非常鹹，多浸泡進行一會影響肉質組織就會鹹過頭。另外，由於老鹵的鹽分質量含量多，所以需要經過一個長時間的浸泡後，在鹽的作用下，乳鴿的肉質會變得更加緊實，吃起來口感發柴。
鴿子14天是最好的，制作鹽水鴿子是最重要的選擇好原料。 我們酒店只選擇孵化鴿子14天。 這種鴿子肉非常細膩，而且骨頭特別細，是制作鹽水鴿子的最佳選擇。 如果天太短，鴿子的肉太嫩，沒有味道，味道不夠。 天太長鴿子，肉開始變老，味道不好。
頭抽煎焗乳鴿色香味俱全，以百分百香港製造的翕仔頭遍生抽及老抽作調味，金黃油潤，是晚飯必然之選。食譜化繁為簡，為您精選各種簡單菜式，幫您日日煮出最讚新味道！每款醬汁致力為每道餸菜提昇鮮味，是各種餸菜不能缺少的好拍擋！
隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對安全優質畜禽產品的需求逐年增加。 鴿肉味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，富含礦物質元素，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間稱為“一鴿九雞，一鴿九雞”
