教你鴿子簡單的做法

鴿子簡單的做法,好吃,好學,味道好,肉質自然


乳鴿是一種雛鴿,在離巢出售或保留前一個月從殼裏出來。 鴿子是晚期成年的,剛從鴿子的殼裏出來,眼睛不能睜開,不能自由行走和進食,靠親鴿喂養生存; 溫度調節和抗病能力都很差,這是鴿子生命中最危險的時期。 同時,乳鴿肉又厚又嫩,滋補作用強,乳鴿肉味道鮮美,肉質細膩,富含粗蛋白和少量無機鹽等營養成分,是一道珍貴的美食佳肴。


原料:淨乳鴿10只。調料:鹽水老鹵1桶。


鹽水老鹵配方制作:


好雞掛10公斤不鏽鋼罐放置外,加入蔥,薑500克,20克大料,草莓5克50克胡椒,香料溢出火煮香料,鹽,味精,白糖,雞粉調味,倒入一個小達的雞油。


制作方法:


(1)乳鴿去內髒,放入清水中進行浸泡1夜,去掉一個肌肉組織中含有的血水,撈出放入沸水中,大火焯3分鍾至表皮可以收緊,撈出控水。


(2)進入鹽鴿子老鹵化物,大火燒開,以小火煨40分鍾,取出鴿子,在冰水中浸泡5分鍾,撈出的水控制,根據原型放改刀成塊,成菜,淋上熱老鹵素50克服務。


技術關鍵:


乳鴿都是通過大批量生產制作的,但是我們做好的乳鴿不能直接放入老鹵中浸泡,因為老鹵的口味也是非常鹹,多浸泡進行一會影響肉質組織就會鹹過頭。另外,由於老鹵的鹽分質量含量多,所以需要經過一個長時間的浸泡後,在鹽的作用下,乳鴿的肉質會變得更加緊實,吃起來口感發柴。


鴿子14天是最好的,制作鹽水鴿子是最重要的選擇好原料。 我們酒店只選擇孵化鴿子14天。 這種鴿子肉非常細膩,而且骨頭特別細,是制作鹽水鴿子的最佳選擇。 如果天太短,鴿子的肉太嫩,沒有味道,味道不夠。 天太長鴿子,肉開始變老,味道不好。


頭抽煎焗乳鴿色香味俱全,以百分百香港製造的翕仔頭遍生抽及老抽作調味,金黃油潤,是晚飯必然之選。食譜化繁為簡,為您精選各種簡單菜式,幫您日日煮出最讚新味道!每款醬汁致力為每道餸菜提昇鮮味,是各種餸菜不能缺少的好拍擋!


隨著人民生活水平的不斷提高,消費者對安全優質畜禽產品的需求逐年增加。 鴿肉味道鮮美,蛋白質含量高,脂肪含量低,富含礦物質元素,氨基酸組成平衡,易被人體消化吸收,民間稱為“一鴿九雞,一鴿九雞”



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